韭菜豆芽鴨血湯 養(yǎng)肝潤燥
发稿时间：2021-03-09 10:12
来源：
廣州日報
推薦：廣東省中醫(yī)院臨床營養(yǎng)科
主要功效：溫中祛濕、養(yǎng)肝潤燥
推薦人群：春季湯水，一般人皆可食用
材料：春韭150克、黃豆芽150克、鴨血200克、生姜適量（2~3人量）。
制作方法：韭菜摘去老葉、爛葉，洗凈，裁段；黃豆芽洗凈，摘掉根部腐爛部，洗凈，裁段。鴨血沖洗后，溫水浸泡。鍋中放水2千克，加少許花生油，武火將水煮開，將鴨血、春韭、黃豆芽分別加入，煮熟，加食鹽調(diào)味，喝湯吃渣。
湯品點評：韭菜現(xiàn)在全國各地都能栽種，像“春韭”“冬韭”就是不同季節(jié)的出品，春韭的品質(zhì)更優(yōu)，現(xiàn)在正是進食春韭的時候。韭菜搭配同樣具有生發(fā)、向上的黃豆芽，有利于肝氣疏發(fā)。而且韭菜、黃豆芽都屬于低熱量食品，富含膳食纖維，增加飽腹感。黃豆是優(yōu)質(zhì)的植物蛋白，經(jīng)過發(fā)芽后的黃豆芽，氨基酸更容易被吸收。春宜養(yǎng)肝，肝主藏血，鴨血是個很好的補血潤燥食材，另外鴨血本身也富含血紅素鐵，且低脂，是改善缺鐵性貧血的不錯選擇。這個湯如果加點粉絲或粉皮，那也算是個“面面俱到”的快手湯了。
清熱 潤肺 養(yǎng)肝
補血 補鈣 開胃
明目 潤燥 養(yǎng)胃 咳嗽
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