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炒紅苕塊的年味
发稿时间: 2024-02-04 10:22    来源: 綿陽日報


  □ 鐘小琴(綿陽)

  小時候,我們?nèi)愕芏枷矚g過年,過年可以自由自在跟小伙伴玩耍,也可以吃到平常吃不到的東西。特別是大年三十晚上,我們?nèi)愕艿却猿醇t苕塊,等得不住咽著口水,弟弟吐著舌頭,恨不得把舌頭伸到鐵鍋里去。

  大年三十的晚上,父親母親把在年前要做的事情基本做完了,我們?nèi)愕芫偷戎赣H炒紅苕塊。我家的紅苕是我們自己種的,專門有一個地窖裝著,父親先把地窖裝滿,后面挖的紅苕就全部擔回家,平鋪在堂屋一角,占了三分之一面積,還有的紅苕就堆在階沿邊上,像一座小山。過了臘八節(jié),母親就選了一些紅苕洗干凈,再切成薄塊,倒在鍋里煮到七分熟就撈起來,然后把紅苕塊鋪在父親用竹子編的長方形竹墊上晾曬。竹墊下面用兩根高板凳支撐著,免得雞鴨子去啄紅苕。連續(xù)曬幾個太陽,紅苕塊在竹墊里慢慢變化,由一捻就爛,到半濕半干,接著母親用剪刀把紅苕塊剪成細長條形,繼續(xù)晾曬,直到全部晾曬干,然后用土藍布口袋收起來,放在食柜子里。

  炒紅苕塊由我燒火,媽媽變戲法樣把一碗河沙倒在鐵鍋里炒熱,再把紅苕塊倒進去一起炒?;鸷蛞〉胶锰?,火不能太大,容易把紅苕塊燒焦;火也不能太小,不然紅苕塊很久都炒不脆,而且“閃了火”還不好吃。紅苕塊炒好了晾一會兒熱氣,冷到合適的時候,再用米篩把河沙一點一點漏出去,米篩里面就剩下金黃金黃的紅苕塊了,等紅苕塊不燙了,就趕緊裝在塑料袋子里面密封好,要吃的時候拿一些出來,吃了又封好,免得讓炒好的紅苕接觸冷空氣變得咬不動。

  河沙是我們以前修房子那種粗河沙。夏天,母親把河沙洗干凈,曬干后,再裝在口袋里,等待大年三十炒紅苕塊,村里人只要想炒紅苕塊的就來我家借河沙,每年這一天,我家的河沙要在村子里挨家挨戶跑上一圈,這家炒了那家炒,最后又回到我們家,母親用口袋裝起來,第二年又拿出來用。

  炒好的紅苕塊起泡眼兒,吃起來脆響,還有回甜。我們?nèi)愕芤蝗说玫揭话鸭t苕塊,我們揣在褲兜里,然后跑出家門。父親母親追出門說,你們莫跑遠了,耍一陣就回來。我們扯長嗓子吆喝:“三十夜,耍通夜。爸爸媽媽莫管我們!”

  正月初一,我們?nèi)愕艿陌镉盅b得鼓囊囊的。穿著媽媽給我們縫制的新衣服和新鞋子,上午去趕廟會,聽鞭炮響;下午去街上觀看文藝節(jié)目,一邊嚼著紅苕塊,一邊學著臺上的人扭腰舞手。我們?nèi)愕芤宦飞嫌姓f有笑,相互間交換吃紅苕塊。我們還把紅苕塊分給比我們小的娃兒吃。他們笑著對我們說:“姐姐好,哥哥好。”

  吃紅苕塊的記憶一直留在我心里,那股甜滋滋的味道,至今回味無窮。
 

    編輯:郭成