原標(biāo)題：婚宴、商務(wù)宴請、豪華酒店……
“舌尖上的浪費”仍時有發(fā)生
近年來，節(jié)約糧食、倡導(dǎo)光盤已經(jīng)成為社會共識。不過，“新華視點”記者春節(jié)前后在上海、山西、廣東等多地調(diào)查發(fā)現(xiàn)，在婚宴、商務(wù)宴請、豪華酒店中，“舌尖上的浪費”仍然時有發(fā)生。
記者日前在上海明天廣場JW萬豪酒店的自助餐廳看到，臨近收餐時間，取餐區(qū)的食物仍多有剩余。記者觀察到，一些餐桌上，消費者剩余不少食物。該自助餐廳一名工作人員告訴記者，當(dāng)天未吃完的食物將全部倒掉，不會留到第二天。
記者日前在山西省太原市小店區(qū)花園假日酒店看到，當(dāng)天中午正在舉行婚宴，大廳內(nèi)擺放著30多張圓桌，賓客坐得滿滿當(dāng)當(dāng)。隨著婚禮進入尾聲，賓客逐漸離場。桌上的餐食浪費嚴(yán)重，三分之二的桌子剩下的飯菜超過七成。
在廣州一家海鮮酒家，記者看到，婚宴結(jié)束時，一些食客將主食、酒水飲料等打包帶走，而白斬雞、清蒸魚等菜品大部分被剩下。
山西一家酒店的工作人員說：“結(jié)婚擺宴是人生大事，一般都會遍請親友。主家為了面子，飯菜一定得豐盛。為此飯店提供從1888元到5888元一桌不等的套餐，還可私人定制，上不封頂。”
山西一名婚禮操辦者任先生坦言：“我也很心疼被浪費的糧食。但要是不多點幾個菜，又擔(dān)心賓客議論指點。結(jié)婚是大事，只好按習(xí)俗來，寧多勿少。”
商務(wù)宴請里的浪費很多也是因為面子。一些消費者告訴記者，宴請結(jié)束后往往不會打包——主人怕客人笑話自己摳門、不爽利;客人沒掏錢，更不好意思打包帶走。
此外，記者發(fā)現(xiàn)，還有少數(shù)人把大吃大喝、鋪張浪費視為有身份、消費檔次高的表現(xiàn)，認(rèn)為如何消費是自己的自由。
中國飯店協(xié)會會長陳新華等業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，隨著疫情防控政策調(diào)整，當(dāng)前各地餐飲業(yè)正在復(fù)蘇，一些地方“舌尖上的浪費”故態(tài)復(fù)萌。必須進一步強化節(jié)約意識，減少糧食浪費。
記者了解到，《中華人民共和國反食品浪費法》已經(jīng)于2021年4月實施，對相關(guān)主管部門、餐飲服務(wù)經(jīng)營者、餐飲外賣平臺、個人等均提出防止食品浪費的具體要求。比如，婚喪嫁娶、朋友和家庭聚會等需要用餐的，組織者、參加者應(yīng)當(dāng)適度備餐、點餐，文明、健康用餐。
山西大學(xué)哲學(xué)社會學(xué)學(xué)院教授邢媛認(rèn)為，從社會心理角度來說，很多消費者受到群體文化影響，往往會采取從眾、隨大流的消費方式。有關(guān)部門和媒體等要引導(dǎo)公眾樹立節(jié)約意識，崇尚理性消費，相關(guān)法律執(zhí)行、監(jiān)督工作也要細化跟進。
此外，餐飲企業(yè)可以加強數(shù)字化管理，圍繞點餐量、剩菜量做好統(tǒng)計分析，重新設(shè)計菜單、加強各類食材的搭配和充分利用，調(diào)整每例菜品的分量，并探索推廣食材資源共享。
編輯：譚鵬
