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減油、增豆、加奶 想要吃出健康就得這樣吃
发稿时间:2024-05-14 10:18   来源: 央視新聞客戶端
  摘要:本周是全民營養(yǎng)周,今年的主題是“奶豆添營養(yǎng),少油更健康”。數(shù)據(jù)顯示,膳食結(jié)構(gòu)不合理是造成我國營養(yǎng)相關(guān)慢性疾病高發(fā)的重要因素。你的膳食結(jié)構(gòu)合理嗎?

  本周是全民營養(yǎng)周,今年的主題是“奶豆添營養(yǎng),少油更健康”。數(shù)據(jù)顯示,膳食結(jié)構(gòu)不合理是造成我國營養(yǎng)相關(guān)慢性疾病高發(fā)的重要因素。你的膳食結(jié)構(gòu)合理嗎?

  隨著人們生活水平的不斷提高和國民營養(yǎng)計劃等相關(guān)政策不斷推進,近年來,我國居民的總體營養(yǎng)健康狀況持續(xù)改善。然而從具體細分項目看,居民的膳食結(jié)構(gòu)還存在著一些不合理現(xiàn)象。

  

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  據(jù)國家衛(wèi)生健康委測算,目前,我國居民蛋白質(zhì)、碳水化合物和脂肪三大宏量營養(yǎng)素的總體攝入量,已基本符合膳食推薦量需求。糧谷類、畜禽肉類、烹調(diào)油攝入超量;奶類及其制品、大豆及其制品、新鮮蔬菜和新鮮水果、蛋類、水產(chǎn)品等食物的攝入,呈現(xiàn)出不同程度的缺乏和不足,急需做出調(diào)整。

  以脂肪為例,根據(jù)測算,目前,我國居民烹調(diào)油的平均攝入量,已超出推薦量的1/3,豬肉類則超出推薦量的30%。目前,我國2/3以上的居民,對大豆或大豆制品未達到推薦攝入量,應適當增加。

  

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  此外,近年來,我國居民的超重和肥胖比例呈增長趨勢。糖尿病、高血壓、高膽固醇血癥等營養(yǎng)相關(guān)代謝性疾病患者數(shù)以億計,不健康的生活方式和不合理的飲食結(jié)構(gòu),正成為影響國民健康的重要因素。

  “吃出健康”如何實現(xiàn)?

  圍繞“合理膳食、健康生活”主題,國民營養(yǎng)健康指導委員會辦公室近日發(fā)布了“減油、增豆、加奶”核心信息,就是指減少食用油、增加豆及豆制品、奶及奶制品消費。那么,具體怎么吃更健康呢?

  核心信息建議,成年人每天的烹調(diào)油攝入量以25~30克為宜。減油的重點在于減少烹調(diào)油。家庭烹飪可使用帶刻度的控油壺,多蒸煮,少煎炸,減少油的用量。此外,建議采購烹調(diào)油時,適當調(diào)換品種,花生油、菜籽油、大豆油等換著吃,更有利于營養(yǎng)平衡。在外就餐和點外賣時,注意選擇低油菜品,主動提出少油需求。除烹調(diào)油外,肥肉、動物內(nèi)臟等飽和脂肪、膽固醇含量高,不宜多吃。吃畜肉宜選瘦肉,每人每周的畜肉攝入不超過500克等。

  

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  國家食品安全風險評估中心應用營養(yǎng)一室副主任 梁棟:對于兒童青少年來說,我們特別強調(diào),大家一定要從小就養(yǎng)成這種清淡不油膩的口味,這個是非常重要的。

  建議成年人平均每天攝入15~25克大豆或相當量的大豆制品,一日三餐,可選擇不同的大豆及其制品。20克大豆相當于北豆腐約60克、南豆腐約110克、豆腐干約45克、豆?jié){約300克。大豆及其制品是素食者蛋白質(zhì)的重要食物來源,每天應足量攝入。全素人群平均每天應攝入50~80克,蛋奶素人群25~60克。

  

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  痛風患者能不能吃大豆及豆制品?

  中國疾控中心營養(yǎng)與健康所研究員 楊曉光:很多豆制品實際在制作的過程中,很多嘌呤已經(jīng)丟失了,這些人也是可以吃豆制品的。

  建議每天攝入300~500毫升液態(tài)奶或相當量的奶制品。目前,我國大多數(shù)居民的實際攝入量遠低于推薦量,鼓勵多攝入。兒童青少年和老年人尤其需要每天足量攝入。建議日常膳食選擇不同奶及奶制品,如每日飲用一杯奶,適當搭配一杯酸奶或2~3片奶酪等。不能用含乳飲料替代奶。

  乳糖不耐受人群怎么加奶?

  乳糖不耐受人群可選擇無乳糖、低乳糖奶或酸奶、奶酪等發(fā)酵乳制品。

  豆?jié){和牛奶,哪個更有營養(yǎng)?

  專家介紹,對于尋求植物基蛋白和避免動物制品的人,豆?jié){是更佳的選擇。而對于需要高鈣和富含動物蛋白的人群,牛奶可能是更好的選擇。究竟選擇豆?jié){,還是牛奶,取決于個人的營養(yǎng)需求、健康狀況以及飲食偏好。

  中國疾控中心營養(yǎng)與健康所研究員 楊曉光:從蛋白質(zhì)來講,兩方面都是優(yōu)質(zhì)蛋白。從鈣的含量來講,牛奶含量會更高一些,但是大豆不含膽固醇,而且大豆還有一些其它的植物化學物,比如說大豆異黃酮、多聚肽、多聚糖,這些是牛奶不具備的。

  編輯:譚鵬



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