“咔滋”一聲，伴隨酥脆口感，麻辣味裹挾著鹵肉香，在舌尖迅速散開。
細品一口，肥瘦相間的鹵肉外包充滿煙火氣的餅子，令人食欲大增。
這樣有滋有味的一口，可以是“好吃嘴”的早點，也可以是下午茶或夜宵，任何時候想去嘗，都顯得合乎時宜~
尋味綿陽
涪寶今日尋到
安州·干餅子
安州區(qū)秀水鎮(zhèn)出了名的“楊餅子”，被不少食客戲稱為餅界“愛馬仕”，其風(fēng)味獨特，最多能夾60多元的鹵肉進去，深受廣大美食愛好者喜歡。
“老板兒，來個涼面夾餅子!”天剛蒙蒙亮，“楊餅子”就已出攤。楊娟和李國勇夫婦兩人分工合作，一人做餅子，一人忙著切菜拌菜招呼客人，小小的攤位前一會兒就圍滿了人。
“我爺爺輩開始做餅子，我媽才10多歲時就繼承衣缽，80年代開始在秀水鎮(zhèn)擺攤賣餅子。”楊娟告訴記者。
如今，她父親楊光宇雖已60多歲，還和女兒女婿堅守攤位，不少“資深”回頭客都說，這個幾十年的老字號，吃一口還是小時候的熟悉味道。
“楊餅子”的菜單葷素皆有，是南方版的“饃夾萬物”，不僅有涼面夾餅子、紅糖餅、蔥油餅，還有食肉系愛的鮮肉餅、鹵肥腸鹵肉夾餅子。
其中，又以鹵肥腸鹵肉夾餅子尤為出名。
取鮮鹵肥腸和肥瘦相間的鹵肉，切丁后在鍋板上翻炒，加調(diào)味佐料拌勻，再夾進白面餅子，最后放入爐邊，烤至餅面焦黃。
李國勇——
不少都是回頭客，記得今年過年，一個湖北來探親的朋友從初一接連吃到初六，每天過來“打卡”一個鹵肥腸夾干餅子，用他的話說就是“吃不膩嘞!”
有些外地來的游客也對我們的餅子贊不絕口，還一口氣打包幾十個干餅子回去。
“每天賣出幾百個干餅子，遇到冬至節(jié)前后，可以從凌晨2點多忙到晚上8、9點不歇氣。”楊娟感嘆，他們經(jīng)常忙一整天，手臂累得都直不起來。
每天早上4點多，丈夫李國勇就起床開始發(fā)面、醒面，到菜市場購買新鮮食材，采購一天的用量。
早上7點，夫婦倆準(zhǔn)時出攤，晚上8點收攤，一年365天風(fēng)吹日曬，天天如此，最多在最熱的三伏天能休息半個月。
靠著一家三代對美食孜孜不倦的執(zhí)著追求，如今，“楊餅子”成為不少外地游客來安州必嘗的美食點位。在這里，楊家夫婦也讀到了人生百味，收獲了來自五湖四海的贊賞。
尋味地址
安州區(qū)秀水鎮(zhèn)秀豐干道129號門面外小攤
尋味電話
18981184661
(安州區(qū)融媒體中心 圖/視頻 涪江觀察記者 安崢/文 楊庭/視覺設(shè)計)
編輯：譚鵬
