為了切實(shí)提高學(xué)校廚房從業(yè)人員的綜合素質(zhì)，增強(qiáng)業(yè)務(wù)水平，推進(jìn)食堂工作安全、衛(wèi)生、規(guī)范開(kāi)展，保障廣大師生“舌尖上的安全”，2月23日，梓潼縣教體局組織開(kāi)展了以“百名廚師共上‘開(kāi)學(xué)第一課’”為主題的食堂從業(yè)人員專業(yè)技能培訓(xùn)會(huì)。各校園食品安全總監(jiān)、食品安全員、庫(kù)管員、食堂從業(yè)人員共計(jì)700余人參加了本次培訓(xùn)。
會(huì)上，梓潼縣委教育工委專職副書(shū)記、縣教體局黨組成員羅揚(yáng)澤強(qiáng)調(diào)，食品安全不僅關(guān)系到廣大師生的身體健康，生命的安全，更直接關(guān)系到校園教學(xué)工作的順利進(jìn)行。食堂從業(yè)人員要加強(qiáng)學(xué)習(xí)，增強(qiáng)服務(wù)意識(shí)，嚴(yán)格執(zhí)行食品安全管理各項(xiàng)制度，嚴(yán)把進(jìn)貨關(guān)、加工關(guān)，筑牢思想防線，守住廉潔底線。羅揚(yáng)澤對(duì)學(xué)校食堂提出5個(gè)必須，一是必須堅(jiān)持公益性原則，二是必須規(guī)范經(jīng)營(yíng)管理，三是必須嚴(yán)控食品安全隱患，四是必須保障家長(zhǎng)參與監(jiān)督權(quán)益，五是必須明確落實(shí)責(zé)任，堅(jiān)決以硬作風(fēng)和務(wù)實(shí)的舉措來(lái)筑牢我們食品安全的防護(hù)墻。
據(jù)悉，本次培訓(xùn)，邀請(qǐng)了縣市場(chǎng)監(jiān)管局原餐飲股股長(zhǎng)吳明霞，就食品安全的重要性、食堂安全風(fēng)險(xiǎn)分析及從業(yè)人員規(guī)范操作流程等進(jìn)行了業(yè)務(wù)培訓(xùn);梓潼東辰楊星偉在學(xué)校食堂管理方面作了經(jīng)驗(yàn)交流;“七一”職高中餐烹飪與膳食營(yíng)養(yǎng)專業(yè)組長(zhǎng)王興元分享了廚師在實(shí)際工作過(guò)程中的操作流程要求;縣教體局體衛(wèi)藝股股長(zhǎng)何敏對(duì)學(xué)校食堂環(huán)境及從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生提出了相關(guān)要求。
此次培訓(xùn)采取線上和線下相結(jié)合的方式，提高了校園食堂從業(yè)人員的安全意識(shí)、衛(wèi)生意識(shí)、崗位意識(shí)、服務(wù)意識(shí)，進(jìn)一步推動(dòng)了全縣校園食品安全管理工作規(guī)范化、精細(xì)化的開(kāi)展。
會(huì)后，文昌二小廚師王永平表示，在本次廚師技能培訓(xùn)中，收獲了很多，更加明白食品安全和衛(wèi)生的重要性，對(duì)廚房的操作流程更加明確，我將把這些寶貴的經(jīng)驗(yàn)應(yīng)用到工作中，為廣大師生烹飪出更加健康美味的食品。
經(jīng)開(kāi)區(qū)幸福幼兒園廚師柳鳳林笑著說(shuō)，很感謝教體局給我們搭建的這個(gè)學(xué)習(xí)平臺(tái)，我將找出自己的不足之處，規(guī)范操作流程，為學(xué)生們帶來(lái)更好的用餐體驗(yàn)。(董建飛 黃友勇)
編輯：譚鵬
