記者14日獲悉，在日前召開的“首屆中國南方饅頭小麥品種質(zhì)量鑒評會”上，全國共11個小麥品種獲評優(yōu)質(zhì)南方饅頭品種，我省入選三個，其中兩個品種——“綿麥827”“綿麥907”皆來自綿陽。
“南方饅頭更加追求松軟香甜，因而對于小麥品種有著獨特要求。我國常年南方饅頭專用面粉需求超過600萬噸，市場需求巨大。”市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院有關(guān)負責(zé)人介紹，面筋是一種植物性蛋白質(zhì)，面筋含量是衡量小麥面粉品質(zhì)的一項重要指標(biāo)，通常情況下，面筋含量高的面粉用于做優(yōu)質(zhì)面包，面筋含量中等適合制作面條饅頭，面筋含量低適合制作蛋糕餅干，而南方饅頭選擇濕面筋含量為24%-28%的面粉最為合適。
此次入選的綿麥907于2023年通過國家審定，具有穩(wěn)產(chǎn)適應(yīng)性強、兼抗多種病害、品質(zhì)優(yōu)等特點，濕面筋含量為25.7%;而綿麥827則是于2019年通過四川省審定，其主要特點為豐產(chǎn)性好、適應(yīng)性廣、高抗條銹病、抗倒伏強等，濕面筋含量為27.5%，二者均為綿陽市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院選育，是制作南方饅頭的優(yōu)質(zhì)品種。
據(jù)了解，此次首輪參評征集到全國大面積推廣的小麥品種46個，由國家糧食和物資儲備局科學(xué)院初步篩選出24個品種。會上對篩選的24個品種再次進行現(xiàn)場鑒評，按照“南方饅頭鑒評辦法”，根據(jù)比容、加水量兩個指標(biāo)數(shù)據(jù)計算得分，專家組從表面色澤、外觀形態(tài)、彈性、內(nèi)部結(jié)構(gòu)、口感五個方面進行感官評價打分，最終計算綜合評分。
(涪江觀察記者 唐顯枚 王何力/文 圖片由綿陽市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院提供)
