原標題：食安辦提示
高溫濕熱天氣謹防米酵菌酸中毒
綿陽新聞網(wǎng)訊 大暑來臨，氣候濕熱不減，符合米酵菌酸繁殖條件，為保障廣大消費者飲食安全和身體健康，日前，綿陽市食品安全委員會辦公室發(fā)布米酵菌酸中毒風險提示。
米酵菌酸是唐菖蒲伯克霍爾德菌椰毒致病變種細菌代謝產(chǎn)生的外毒素，其環(huán)境適應性強且耐受干燥，可在外環(huán)境下長期存留。發(fā)酵玉米面、湯圓粉、河粉、玉米淀粉等在內(nèi)的谷類制品，馬鈴薯粉條、甘薯淀粉、山芋淀粉等在內(nèi)的薯類制品以及變質(zhì)食用菌(銀耳、黑木耳)等都是易受污染的食品種類。綿陽人喜愛的米粉、米線、腸粉、河粉等食物也可能由于儲存不當產(chǎn)生米酵菌酸。
米酵菌酸中毒初期癥狀為惡心、嘔吐、頭暈、頭痛、腹痛、腹脹、嗜睡;重癥者可能出現(xiàn)腦、肝和腎臟病變，甚至發(fā)生多器官混合病變。為了避免米酵菌酸中毒，一定要牢記“五個不買”：不買制售渠道不明的米面類食品;不買衛(wèi)生不達標的小攤販銷售的涼粉、涼皮等食品;不買鮮銀耳，選購干銀耳、干木耳等相關(guān)食品時，要選擇正規(guī)渠道;不買沒有標簽標識或者生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、儲存條件等不明確的產(chǎn)品;不買標簽模糊，感官異常，超過保質(zhì)期的產(chǎn)品。
餐飲服務提供者如何防范群體中毒風險?切實做到“三確保”：確保落實主體責任，做好進貨查驗及索證索票工作，做到來源可追溯，質(zhì)量有保證;確保庫房管理先進先出，及時清理變質(zhì)、過期食品;確保食品儲存間、食品加工間“三防”措施規(guī)范，避免受到外界環(huán)境污染。(綿報融媒記者 任明勇)
編輯：郭成
