原標(biāo)題：餐飲圈掀起低價(jià)團(tuán)購熱潮，消費(fèi)者抱怨菜品質(zhì)量服務(wù)縮水，商家叫苦不得不跟進(jìn)
低價(jià)團(tuán)購“大餐”到底便宜了誰?
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近期，各網(wǎng)絡(luò)平臺上涌現(xiàn)出低價(jià)團(tuán)購“大餐”熱。5折、6折不稀奇，有的餐飲店團(tuán)購低至1折。但問題隨之而來，消費(fèi)者抱怨品質(zhì)服務(wù)縮水、存在隱性消費(fèi)門檻等;不少餐飲從業(yè)者也抱怨夸張的低價(jià)帶來了惡性競爭。
“2～3人餐只要88元，趕緊囤票了，‘艾特’你的飯搭子去打卡吧”“重慶老火鍋團(tuán)購!原價(jià)278元，葷6素4抖音團(tuán)購價(jià)只需168元……”近期，各網(wǎng)絡(luò)平臺上涌現(xiàn)出低價(jià)團(tuán)購“大餐”熱，滿屏低價(jià)令不少網(wǎng)友為之心動。
低價(jià)團(tuán)購營銷宣傳五花八門，有的突出食材昂貴，有的主打菜品精致，還有的強(qiáng)調(diào)高檔用餐環(huán)境。但各種“大餐”都有一個共同點(diǎn)——價(jià)格便宜，甚至出現(xiàn)了“100元7斤小龍蝦”“1元吃甜品”“99元吃8個菜”之類的低價(jià)套餐。
可問題也隨之而來，消費(fèi)者對于低價(jià)團(tuán)購品質(zhì)服務(wù)縮水、存在隱性消費(fèi)門檻等投訴質(zhì)疑頻出;不少餐飲從業(yè)者則抱怨夸張的低價(jià)團(tuán)購帶來了惡性競爭。那么，低價(jià)團(tuán)購的“大餐”到底便宜了誰?
團(tuán)餐緣何廣被吐槽
“今后再也不去團(tuán)餐了!”家住重慶渝北區(qū)的劉女士憤憤不平地說。7月9日，她通過網(wǎng)絡(luò)平臺花138元購買了某餐廳原價(jià)492元的超值套餐，“當(dāng)大家欣喜地來到餐廳準(zhǔn)備消費(fèi)的時候，卻被告知團(tuán)購券不能正常使用，商家的理由是超過了當(dāng)天的接待能力。”
在某團(tuán)購網(wǎng)的商品頁面，記者看到了一個“19元買價(jià)值68元自助餐”的活動，商品描述為：60多種菜品，無限制任意吃，包括現(xiàn)場煎制醬汁牛排、純正日式壽司、意大利比薩等。可團(tuán)購過該商品的網(wǎng)友“今晚吃火鍋”表示，進(jìn)了餐廳就后悔不已，“里面除了雞翅膀就是雞腳，感覺像是路邊大排檔。”
一名外地來渝的游客，前不久團(tuán)購了某餐廳的3～4人餐。“當(dāng)時是沖著圖片上的店面環(huán)境去的，去了之后發(fā)現(xiàn)完全不是圖片上的店，而是另外一家店，我強(qiáng)烈要求平臺退款。”該游客說。
記者采訪發(fā)現(xiàn)，盡管低價(jià)團(tuán)購“大餐”看上去很誘人，但類似的商家拒單、名不副實(shí)等問題卻受到不少消費(fèi)的吐槽。還有消費(fèi)者反映，一些團(tuán)購的“爆款”餐廳上菜慢、份量少、質(zhì)量差，服務(wù)嚴(yán)重縮水。
重慶渝中區(qū)市場監(jiān)管局解放碑所所長張載榮表示，網(wǎng)絡(luò)團(tuán)購具有價(jià)格優(yōu)勢，但也存在一些弊端，如團(tuán)購信息難辨真?zhèn)危酆蠓?wù)得不到保障，容易出現(xiàn)糾紛等。
低價(jià)橫行逼迫餐飲品牌跟進(jìn)
有業(yè)內(nèi)人士表示，6月是低價(jià)團(tuán)購興起的一個重要節(jié)點(diǎn)。疫情期間積壓的消費(fèi)需求逐漸被消化，同時餐飲業(yè)還沒有跟上暑期消費(fèi)熱的節(jié)奏。“不管是為了求生存還是保增長，超低價(jià)團(tuán)購在各個餐飲業(yè)態(tài)中蔓延，害苦了餐飲人，也擾亂了市場秩序。”
“我們其實(shí)也挺無奈的，但不做不行!”重慶秦媽餐飲集團(tuán)總裁李杰表示，如今是線上營銷時代，很多平臺基于線上流量的邏輯，會將優(yōu)惠、低價(jià)團(tuán)購作為品牌展露的權(quán)重項(xiàng)。如果餐飲商家不上線類似的低價(jià)團(tuán)購產(chǎn)品，便得不到優(yōu)先推薦和露出，生意可能會受到影響。
團(tuán)購的本意是將零售變成批發(fā)的薄利多銷，給品牌更多向用戶展示、讓用戶到店體驗(yàn)的機(jī)會，整體的引流屬性大于交易屬性。而如今，團(tuán)購的價(jià)格越來越夸張。各平臺不斷涌現(xiàn)出“新低”，以往低價(jià)套餐常見5折、6折，現(xiàn)在已經(jīng)低至3折、2折、1折，可謂沒有最低，只有更低。
數(shù)據(jù)顯示，截至今年6月底，全國新增超202.2萬家餐飲經(jīng)營主體，餐飲業(yè)的新店越開越多，一大批跨界而來的參與者不斷涌入。隨著競爭日益激烈，當(dāng)周邊餐飲店或者同類競品用低價(jià)團(tuán)購活動搶客時，很多餐飲商家也會被裹挾，不得不跟進(jìn)上線低價(jià)團(tuán)購產(chǎn)品來穩(wěn)住客流，陷入“不降價(jià)影響生意，降價(jià)影響利潤”的兩難境地。
餐企如何“破局”
低價(jià)團(tuán)購盛行，已引發(fā)各界對餐飲業(yè)持續(xù)健康發(fā)展的擔(dān)憂。
重慶工商大學(xué)成渝地區(qū)雙城經(jīng)濟(jì)圈協(xié)同發(fā)展中心研究員莫遠(yuǎn)明表示，低價(jià)競爭貌似可以實(shí)現(xiàn)商家和消費(fèi)者雙贏，最終結(jié)果卻可能是商家和消費(fèi)者“雙輸”。
“低價(jià)導(dǎo)致商家利潤降低，也導(dǎo)致消費(fèi)者吃上廉價(jià)無品質(zhì)保障的‘大餐’，最終吃了個寂寞。”莫遠(yuǎn)明說，低價(jià)團(tuán)購愈演愈烈，可能帶來不正當(dāng)競爭，食品安全隱患也將日益顯現(xiàn)。
“所有的餐飲賽道都走向高度內(nèi)卷化的充分競爭，最后只能拼效率和價(jià)格，未來餐飲將走進(jìn)微利時代。”番茄資本創(chuàng)始人卿永曾說。
低價(jià)縱然能夠?yàn)椴宛^帶來流量，但流量難成存量，也基本產(chǎn)生不了利潤。營銷專家劉潤認(rèn)為，低價(jià)格從來都不是競爭優(yōu)勢，低成本才是。
重慶味海預(yù)制菜公司董事長唐梟桐認(rèn)為，餐飲業(yè)應(yīng)盡快引入數(shù)字化技術(shù)，提升供應(yīng)鏈的速度和效能?？梢院喕?yīng)鏈的節(jié)點(diǎn)與鏈條，盡可能縮短供應(yīng)鏈長度，從而直接降低成本。
張載榮表示，針對低價(jià)團(tuán)餐反映出的問題，市場監(jiān)管部門將加大執(zhí)法力度，根據(jù)核查情況和投訴舉報(bào)，對團(tuán)餐商家存在的虛構(gòu)原價(jià)打折、虛假宣傳、不正當(dāng)競爭和價(jià)格違法行為開展調(diào)查，依法予以查處，切實(shí)保障消費(fèi)者的合法權(quán)益。(記者 李國)
編輯：郭成
