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引領(lǐng)餐飲消費新風尚 遏制“舌尖上的浪費”
我市發(fā)布全省首個《餐飲服務(wù)提供者反食品浪費行為規(guī)范》
发稿时间: 2023-06-26 08:43    来源: 綿陽日報

  綿陽新聞網(wǎng)訊 日前,記者從綿陽市市場監(jiān)管局獲悉,為營造厲行節(jié)約、反對浪費的良好社會風尚,助推國家食品安全示范城市建設(shè),市市場監(jiān)管局充分發(fā)揮社會共治作用,編制了《餐飲服務(wù)提供者反食品浪費行為規(guī)范》(以下簡稱《規(guī)范》),推動制止餐飲浪費工作走深走實。該《規(guī)范》將于2023年7月1日正式實施。

  《規(guī)范》由綿陽市市場監(jiān)管局牽頭,市餐飲飯店業(yè)協(xié)會、市烹飪協(xié)會、市鄉(xiāng)廚協(xié)會、綿陽職業(yè)技術(shù)學校、部分大中型酒店和單位食堂等共同參與編制,屬全省首個地方標準?!兑?guī)范》于今年3月申請立項,相關(guān)部門在深入調(diào)研分析、挖掘全市各類餐飲服務(wù)提供者餐飲節(jié)約管理上的痛點、堵點后形成初稿,并廣泛征求有關(guān)單位、專家和全社會各方意見,經(jīng)過反復論證、修改完善和專家組審查,最終形成終稿并發(fā)布實施。

  《規(guī)范》兼顧了堂食、外賣等不同用餐形式,覆蓋了社會餐飲服務(wù)經(jīng)營者、單位食堂、中央廚房和集體用餐配送單位等重點場景,基本滿足各方落實反食品浪費工作的實際需要。《規(guī)范》以“公開明示、精細管理、社會共治”為基本原則,對設(shè)施設(shè)備、食材采購與存儲、加工操作、菜單和菜量設(shè)計、就餐服務(wù)、外賣服務(wù)、宣傳引導、監(jiān)督評價等工作做出具體規(guī)定,以明確的標準要求約束餐飲服務(wù)提供者,堅決遏制“舌尖上的浪費”。

  《規(guī)范》既包括倡導提供“半份菜”“小份菜”,推行“N-1”點餐模式、提供“打包”服務(wù)等,也創(chuàng)新性提出將反食品浪費行為納入食品采購、加工制作、就餐服務(wù)、外賣服務(wù)等全過程,倡導“粗菜細做、細菜精做、一菜多做、一料多菜、葷素搭配”的供餐理念,建立智能化管控系統(tǒng),實施銷量預估,對團餐實施動態(tài)管理,減少宴席餐飲浪費。

  《規(guī)范》的發(fā)布實施,為進一步貫徹落實《中華人民共和國反食品浪費法》,弘揚中華民族勤儉節(jié)約的優(yōu)良傳統(tǒng),營造節(jié)約光榮、浪費可恥的社會氛圍,構(gòu)建制止餐飲浪費行為長效機制提供了指導依據(jù)。

  綿陽市餐飲飯店業(yè)協(xié)會相關(guān)負責人表示,協(xié)會將積極宣貫《餐飲服務(wù)提供者反食品浪費行為規(guī)范》,督促餐飲服務(wù)提供者積極采標用標,強化行業(yè)自律,履行社會責任,堅決落實制止餐飲浪費各項措施,爭當制止餐飲浪費工作的參與者、引導者、實踐者。(綿報融媒記者 任明勇)

  編輯:譚鵬