綿陽新聞網(wǎng)訊 記者6月22日從綿陽市市場監(jiān)管局獲悉，為營造厲行節(jié)約、反對浪費的良好社會風(fēng)尚，發(fā)揮標(biāo)準(zhǔn)引領(lǐng)和規(guī)范作用，助推國家食品安全示范城市建設(shè)，市市場監(jiān)管局充分發(fā)揮社會共治作用，編制了《餐飲服務(wù)提供者反食品浪費行為規(guī)范》（以下簡稱《規(guī)范》）地方標(biāo)準(zhǔn)，充分發(fā)揮標(biāo)準(zhǔn)引領(lǐng)和規(guī)范作用，推動制止餐飲浪費工作走深走實。該《規(guī)范》將于2023年7月1日正式實施。
《規(guī)范》由市市場監(jiān)管局牽頭指導(dǎo)，綿陽市餐飲飯店業(yè)協(xié)會、綿陽市烹飪協(xié)會、綿陽市鄉(xiāng)廚協(xié)會、綿陽職業(yè)技術(shù)學(xué)校、部分大中型酒店和單位食堂等共同參與編制，于今年3月申請立項，歷經(jīng)3個多月，在深入調(diào)研分析、挖掘全市各類餐飲服務(wù)提供者餐飲節(jié)約管理上的痛點、堵點后形成初稿，在廣泛征求有關(guān)單位、專家和全社會意見的基礎(chǔ)上，經(jīng)過反復(fù)論證、修改完善和專家組審查通過，最終形成終稿并發(fā)布實施。
《規(guī)范》兼顧了堂食、外賣等不同用餐形式，覆蓋了社會餐飲服務(wù)經(jīng)營者、單位食堂、中央廚房和集體用餐配送單位等重點場景，能夠基本滿足各方落實反食品浪費工作的實際需要?！兑?guī)范》以“公開明示、精細(xì)管理、社會共治”為基本原則，對設(shè)施和設(shè)備、食材采購與存儲、加工操作、菜單和菜量設(shè)計、就餐服務(wù)、外賣服務(wù)、運輸、培訓(xùn)、宣傳引導(dǎo)、監(jiān)督評價等工作做出具體規(guī)定，以明確的細(xì)化量化要求約束餐飲服務(wù)提供者，堅決遏制“舌尖上的浪費”。
《規(guī)范》既包括倡導(dǎo)提供“半份菜”“小份菜”，推行“N-1”點餐模式、提供“打包”服務(wù)等，也創(chuàng)新性提出將反食品浪費行為納入食品采購、加工制作、就餐服務(wù)、外賣服務(wù)等全過程，倡導(dǎo)“粗菜細(xì)做、細(xì)菜精做、一菜多做、一料多菜、葷素搭配”的供餐理念，建立智能化管控系統(tǒng)、實施銷量預(yù)估，對團(tuán)餐實施動態(tài)管理、減少宴席餐飲浪費，以及在各種營銷活動中不得引導(dǎo)、誘導(dǎo)消費者超量點餐等。
《規(guī)范》的發(fā)布實施，為進(jìn)一步貫徹落實《中華人民共和國反食品浪費法》，弘揚中華民族勤儉節(jié)約的優(yōu)良傳統(tǒng)，營造節(jié)約光榮、浪費可恥的社會氛圍，構(gòu)建制止餐飲浪費行為長效機(jī)制提供了指導(dǎo)依據(jù)。
綿陽市餐飲飯店業(yè)協(xié)會相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，協(xié)會將積極宣貫《餐飲服務(wù)提供者反食品浪費行為規(guī)范》地方標(biāo)準(zhǔn)，督促餐飲服務(wù)提供者積極采標(biāo)用標(biāo)，強(qiáng)化行業(yè)自律，履行社會責(zé)任，提升企業(yè)管理水平，堅決落實制止餐飲浪費各項措施，爭當(dāng)制止餐飲浪費工作的參與者、引導(dǎo)者、實踐者！
?。ňd報融媒記者 任明勇）
編輯：譚鵬
