6月15日，央視財(cái)經(jīng)頻道《正點(diǎn)財(cái)經(jīng)》欄目播出綿陽(yáng)梓潼夏季美食——美味小龍蝦。
眼下，綿陽(yáng)市梓潼縣長(zhǎng)卿鎮(zhèn)的1000余畝小龍蝦迎來(lái)豐收季，這時(shí)正是蝦黃滿肉肥的時(shí)候，鮮美的滋味讓人食欲大增。在長(zhǎng)卿鎮(zhèn)各個(gè)農(nóng)家樂(lè)里，前來(lái)吃蝦的游客絡(luò)繹不絕，特別是一道色澤紅亮、蝦肉細(xì)嫩、口感麻辣的香辣小龍蝦，讓游客食指大動(dòng)，一吃就停不下來(lái)。
梓潼縣長(zhǎng)卿鎮(zhèn)中心村從2017年開(kāi)始養(yǎng)殖小龍蝦，在當(dāng)?shù)卣闹С窒?，巧?ldquo;小龍蝦+旅游”“小龍蝦+活動(dòng)”牌。為了保證游客吃到鮮活的小龍蝦，農(nóng)家樂(lè)接到預(yù)定的電話后，工作人員才到蝦塘里把捕蝦的地籠拖上岸，然后把蝦倒出來(lái)，開(kāi)始挑選個(gè)頭大活力足的小龍蝦，沒(méi)長(zhǎng)大的蝦放入蝦塘繼續(xù)生長(zhǎng)。
小龍蝦捕捉回來(lái)后，就開(kāi)始打理，工作人員左手拿蝦將小龍蝦腹部朝上，刷洗干凈，剪去蝦頭抽去蝦線，裝盆備用。廚師開(kāi)始起鍋燒油，油燒熱至180℃放入小龍蝦炸呈紅色撈出。再下油燒熱，開(kāi)始加適量料酒、八角、干辣椒、蔥、姜、蒜、白糖、生抽、豆瓣及秘制醬料進(jìn)行翻炒，翻炒后倒入啤酒燜煮8分鐘后，下入土豆、洋蔥、青椒，調(diào)入味精、雞精、食鹽攪拌均勻，裝盤(pán)出鍋，撒上蔥花美味即成。
傍晚時(shí)分，長(zhǎng)卿鎮(zhèn)中心村各個(gè)農(nóng)家樂(lè)里，坐滿了游客，香辣小龍蝦、清蒸小龍蝦、蒜蓉小龍蝦、醉制小龍蝦等以小龍蝦為特色的菜肴依次端上了桌，游客們開(kāi)始大快朵頤。“我最喜歡這個(gè)香辣小龍蝦，又香又辣又麻，小龍蝦很新鮮，蝦肉有嚼勁，再喝點(diǎn)冰鎮(zhèn)飲料，安逸得很。”游客陳思彤說(shuō)。
近年來(lái)，綿陽(yáng)市梓潼縣長(zhǎng)卿鎮(zhèn)立足現(xiàn)代農(nóng)業(yè)園區(qū)建設(shè)，充分利用水網(wǎng)密布水資源豐富的資源條件，大力發(fā)展池塘養(yǎng)蝦，稻田養(yǎng)蝦產(chǎn)業(yè)，不斷擦亮“小龍蝦”這塊金字招牌，通過(guò)開(kāi)辟專(zhuān)門(mén)的銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)，年銷(xiāo)售小龍蝦300噸左右。同時(shí)，結(jié)合自身產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)，發(fā)展鄉(xiāng)村旅游，實(shí)現(xiàn)群眾增收，農(nóng)業(yè)增效。
(彭彬 胡莎莎 綿報(bào)融媒記者 劉曉東 文/圖 部分圖片為《正點(diǎn)財(cái)經(jīng)》欄目截圖)
編輯：郭成
