夏天到了，小龍蝦正當(dāng)季。不論是堂食聚餐還是居家外賣，小龍蝦成為不少人的餐桌標(biāo)配。在暢享美味的同時，多地醫(yī)院接診因吃小龍蝦發(fā)生過敏甚至病情危急的患者也多了起來。哪些人群吃小龍蝦要慎重、如何掌握小龍蝦的正確吃法，今天的夏日健康帖帶你一起了解。
小龍蝦真好吃，但過敏體質(zhì)的人要注意!
現(xiàn)在進(jìn)入吃小龍蝦的旺季。近期的不少報道反映一些食客在吃了麻辣小龍蝦后，突然感覺渾身又癢又痛，身上長滿紅紅的疹子，忍不住反胃，雙唇紅腫，全身皮疹，吐詞模糊，手腳輕度腫脹，并出現(xiàn)胸悶呼吸不暢，緊急送醫(yī)后被診斷為因吃了小龍蝦過敏而引起的急性蕁麻疹。
這是怎么回事?
原來，小龍蝦過敏是由于食用異種蛋白引起的，一般為I型過敏反應(yīng)。一些特殊人群對異種蛋白特別敏感，免疫系統(tǒng)會把它當(dāng)作外來入侵者，釋放出lgE抗體這類免疫球蛋白以進(jìn)行攻擊。lgE抗體存在于人體的很多部位，如鼻、咽喉、氣管、皮膚等的淋巴細(xì)胞當(dāng)中，當(dāng)過敏原和lgE抗體結(jié)合之后產(chǎn)生相關(guān)抗原抗體反應(yīng)，就會導(dǎo)致人出現(xiàn)皮膚蕁麻疹、喉頭水腫、血壓降低、腹痛腹瀉等癥狀。
不僅會有以上癥狀，當(dāng)過敏后出現(xiàn)血壓降低，血壓若低于90/60毫米汞柱還可能發(fā)生休克，不及時處理會危及生命。
所以，食用小龍蝦時一定要留神，尤其對于過敏體質(zhì)的人群，要格外當(dāng)心。
醫(yī)生提醒食用前先評估自己的身體狀況
既然吃小龍蝦可能會引發(fā)過敏反應(yīng)，那食客們怎么判斷呢?
醫(yī)生建議，對于大部分人來說，小龍蝦不屬于常吃的食物，食用前先評估自己的身體狀況。特別是第一次接觸某種食物后，應(yīng)注意觀察身體的反應(yīng)，出現(xiàn)疑似過敏癥狀要及時就醫(yī)。
小龍蝦引發(fā)的過敏反應(yīng)，多為I型過敏反應(yīng)，通常癥狀出現(xiàn)較快，幾分鐘至數(shù)小時內(nèi)會出現(xiàn)癥狀;但也有少部分患者會出現(xiàn)遲發(fā)性過敏反應(yīng)，數(shù)天之后才會出現(xiàn)癥狀。過敏體質(zhì)人群，要慎食這類食物。
另外，即使此前從未出現(xiàn)過類似食物過敏的情況，也切莫大意。
“醫(yī)學(xué)上還有一種說法叫高敏狀態(tài)。某段時間你可能正因其他東西出現(xiàn)過敏，比如化妝品、食物或者花粉等，免疫系統(tǒng)處于高敏狀態(tài)，此時異種蛋白進(jìn)入人體后也會引發(fā)過敏反應(yīng)。”湖南省職業(yè)病防治院中毒醫(yī)學(xué)科副主任醫(yī)師袁娟提醒，人體免疫系統(tǒng)并非一成不變，隨著年齡增大，可能會更容易出現(xiàn)過敏，須提高警惕。
除了過敏人群，這幾類人群也要慎食小龍蝦!
并不是所有人群都適合吃小龍蝦，哪些人群要慎食，一起來看↓
怎么吃小龍蝦更健康、安全?
對于普通食客而言，如何既能享受美味的小龍蝦，又能最大可能的避免食用風(fēng)險呢?
此外，還要提醒大家，蝦頭盡量別吃。一些食客喜歡吃蝦頭，認(rèn)為蝦頭含有鮮美“蝦黃”，但這種吃法不利于健康。“蝦頭的確含有一些營養(yǎng)元素，比如蛋白質(zhì)和微量元素，但蝦頭也是吸收毒素最多的地方，是最易積聚病原菌、寄生蟲的部分。”袁娟表示，盡管現(xiàn)在小龍蝦多為養(yǎng)殖蝦，重金屬含量少，但小龍蝦外殼和頭部依然是重金屬主要聚集處，因此不建議吃蝦頭。(綜合科普中國、長沙晚報、新華報業(yè)網(wǎng)相關(guān)報道)
策劃：萬 方
編輯：譚鵬
