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最憶父親那份回鍋肉
发稿时间:2023-02-19 08:19   来源: 綿陽日報(bào)

  □王代倫(綿陽)

  回鍋肉,以其色香味俱全,被四川人作為下飯的首選。我品過酒店大廚做的回鍋肉,下鄉(xiāng)吃過鄉(xiāng)村師傅的拿手菜回鍋肉。回鍋肉香,確實(shí)好吃,肥而不膩,瘦而不綿,光亮油黃,鮮嫩醇香,吃起來很是過癮。

  但我最憶的還是父親那份濃濃飄香的回鍋肉。

  上世紀(jì)七十年代初,我們四兄妹都才幾歲,與母親在當(dāng)時(shí)的綿陽縣忠興公社(現(xiàn)忠興鎮(zhèn))農(nóng)村老家,父親在十五公里外的太平公社(現(xiàn)忠興鎮(zhèn)太平場)初中教書。當(dāng)時(shí),家里只有母親一個(gè)勞動力掙工分,工分掙得少,分的口糧也就少,更沒有多余的糧食養(yǎng)豬,自然是難得有肉可吃。

  父親1962年從綿陽南山中學(xué)高中畢業(yè),先到學(xué)校做民辦教師,而后轉(zhuǎn)為公辦教師,吃上了國家供應(yīng)糧,在太平中學(xué)教書十余年。紅苕出來的時(shí)節(jié),父親每周要背一背篼紅苕到學(xué)校吃,盡量節(jié)省些供應(yīng)給他的大米拿回家來,讓正在長身體的我們兄妹能多吃點(diǎn)細(xì)糧。紅苕、玉米吃多了,久而久之,父親胃酸重了,隨著年齡增長,胃病時(shí)常發(fā)作,不時(shí)看到父親很難受的樣子,我們心里也不好過。

  父親更是舍不得吃學(xué)校伙食團(tuán)分給他的那份回鍋肉。那時(shí)物資緊缺,單位職工和城鎮(zhèn)居民吃肉是定量供給,憑票證購買。在父親的學(xué)校,肉票不發(fā)給老師個(gè)人,由伙食團(tuán)統(tǒng)一管理,分批次采購豬肉,師傅炒成大鍋菜,按份數(shù)分給每一位老師。

  “四川人都喜歡回鍋肉”,父親曾笑著對我們說:“伙食團(tuán)師傅不管割的什么肉,總愛炒成回鍋肉。”

  有一次,父親把分給他的那份回鍋肉連湯汁一起裝在飯盒里,為避免油湯浸漏出來,還包上干凈牛皮紙,再套一層塑料袋綁緊,放到背過紅苕的背篼里。下午放學(xué)后,太陽已落坡,父親背著那份回鍋肉,步行兩個(gè)多小時(shí),從唐玄宗蜀中避難至此并御賜牌匾的太平樓出發(fā),經(jīng)橫跨芙蓉溪上游的陸家橋,過出產(chǎn)胡蘿卜貢品而聞名遐邇的鳳凰木龍觀壩子,翻綿延起伏的馬鞍山,至歷經(jīng)滄桑的安樂院,夜幕降臨時(shí)才回到家。

  回鍋肉誘人的香味,和著父親走出一身的汗氣,從十幾公里外的學(xué)校,飄然而至。突然的驚喜,讓我們四兄妹簇?fù)淼礁赣H跟前,爭搶著嚷道:爸爸端回鍋肉啰,吃肉了吃肉了!父親樂得合不攏嘴。母親趕忙進(jìn)灶房,給我們煮上難得的一頓白米干飯。不一會兒工夫,母親把飯端上桌子,把重新熱了一遍、滋滋冒著油汁的回鍋肉端上了桌子。熱氣騰騰,回鍋肉的香氣溢滿屋子。我們一家人圍攏桌子,津津有味地吃起來,我和弟弟不時(shí)伸出舌頭舔抿流到嘴角邊的油湯,父親和母親不時(shí)往我們碗里挑肉,其樂融融。

  父親給我們端回鍋肉的事,已過去五十年了,至今我再也沒有吃到過那么香的回鍋肉。

  如今,憑票證供給早已成為歷史,現(xiàn)在生活物資豐富了,人們開始講究生活的品質(zhì)。我也快六十歲,不咋想吃肉了,但總是時(shí)時(shí)想起,我們小時(shí)候吃父親端回家的那份回鍋肉的情景,難忘那個(gè)香味啊。



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