央視《味道》欄目組精心拍攝火燒饃制作工藝
火燒饃
綿陽新聞網(wǎng)訊 日前，央視科教頻道《味道》欄目組一行專程來到鹽亭，聚焦當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)小食品“火燒饃”，捕捉嫘祖故里特色美食不一樣的味道。
欄目組在鹽亭縣城取景拍攝，從火燒饃制作的“酵面”開始，原汁原味拍攝了揉面團(tuán)、放餡料、做圓饃、定型烘烤、烤制成品一系列傳統(tǒng)工藝流程，全面展示了火燒饃濃香撲鼻、酥松香脆的風(fēng)味。原始的火燒氣味加上面香，混合著食鹽、花椒的椒香，品嘗之下讓人回味無窮。
鹽亭火燒饃因以上好的炭火燒制而成得名，歷來為當(dāng)?shù)鼗刈逋膫鹘y(tǒng)食品，俗稱“鍋魁”“燒餅”“干餅子”?；馃x大致分為甜、咸兩種口味，除了直接食用以外，還可作“回鍋牛肉”的配菜，更是羊肉湯的最佳搭檔。羊肉湯里加入火燒饃，簡直可以和陜西“羊肉泡饃”媲美。如今，在鹽亭城北廊橋、汽車客運(yùn)站等處，火燒饃攤檔隨處可見。因其口感好、香味濃，而且價(jià)格低廉，易于長時(shí)間保存，備受人們的喜愛，成為鹽亭地方特色食品中的一絕，是外來游客“不虛此行”的必嘗美食，還一躍登上了四川省農(nóng)村生產(chǎn)生活遺產(chǎn)名錄。
小小火燒饃，早已成為鹽亭人濃得化不開的鄉(xiāng)愁，是漂泊游子“牽腸掛肚”的鄉(xiāng)思，他們一回到家鄉(xiāng)，第一件事就是去老街啃上一個(gè)火燒饃。而到了臨別時(shí)，也總記得帶走一大摞香噴噴的火燒饃……
據(jù)了解，《味道》是中央廣播電視總臺(tái)科教頻道精心打造的大型美食文化探索類系列節(jié)目。節(jié)目以調(diào)查、體驗(yàn)的方式，運(yùn)用輕松活潑的語態(tài)，尋找原生態(tài)的特色美食，揭秘美食與文化、美食與制作者、食材與自然環(huán)境之間的關(guān)系，展現(xiàn)獨(dú)特的地方飲食文化和地域風(fēng)情魅力。這次《味道》欄目組前來鹽亭采風(fēng)拍攝，正是對(duì)嫘祖故里美食文化、民俗風(fēng)情和優(yōu)美環(huán)境的一次很好的推介和宣傳。（熊蓉 綿報(bào)融媒記者 陳元松 文/圖）
編輯：李志
