原標題：甲魚雞湯、豌豆尖鮮兔火鍋……
央視“饞”上綿陽美食
捉甲魚
綿陽梓潼美食火出圈。近段時間，央視欄目持續(xù)對梓潼的冬季美食甲魚、豌豆尖鮮兔火鍋進行了報道。
甲魚雞湯
甲魚雞湯暖心暖胃
近日，央視《經濟信息聯播》《正點財經》《三農長短說》等欄目持續(xù)對綿陽梓潼冬季美食甲魚進行了報道。
報道說，許多地方的人們會在早冬時節(jié)吃驅寒的食物補充體能和熱量，在四川綿陽，甲魚、羊肉，就成為消費者們進補的首選美食。
在梓潼縣金龍鎮(zhèn)，早冬時節(jié)的甲魚雞湯備受青睞，不但鮮香美味，更滋補養(yǎng)胃。甲魚是金龍鎮(zhèn)龍泉村的特色水產。一大早，村民從池塘里撈出兩只肥美的甲魚，作為當天的主菜。
廚師把甲魚剖開后去除內臟，用開水浸泡去皮，分別將甲魚和提前準備好的雞剁成塊，加入少量鹽和白酒焯水，起火倒油，將甲魚和雞塊煸炒至微微泛黃，加入清水煮沸。
由于甲魚肉質較嫩，要先將雞肉加入紅棗高壓鍋壓制20分鐘左右，再與甲魚一起放入砂鍋煲煮15分鐘，加入萵筍、木耳、枸杞，撒上胡椒粉，5分鐘后，一鍋原汁原味的甲魚雞湯就做好了。廚師還烹制了紅燒甲魚，和幾個小菜一起端上了餐桌。
豌豆尖
鮮兔火鍋驅寒暖身
12月15日，央視CCTV2《正點財經》將鏡頭再次對準綿陽梓潼冬日麻辣鮮香美食—豌豆尖鮮兔火鍋。報道稱，每到冬天的時候，梓潼縣的村民就喜歡將兔肉與當季豌豆尖組合，做上一鍋麻辣鮮香的豌豆尖鮮兔火鍋，驅寒暖身。
（央視頻截圖）
伊拉兔是梓潼縣許州鎮(zhèn)豢龍村的特色養(yǎng)殖。一大早，村民徐楊就宰殺了一只重四斤左右的兔子，將兔子剁成條狀，用清水沖洗干凈，瀝干水分，加上姜、蔥、鹽等快速攪拌，然后加上紅薯粉攪拌腌制。接下來，起鍋燒油，放入姜、火鍋底料、豆瓣醬等用小火慢炒，再加入開水熬煮5分鐘，倒入腌制好的兔肉，同時將豌豆尖洗凈，放入盆底備用，最后將煮好的兔子肉起鍋直接澆入盆中，撒上蔥花，一鍋麻辣鮮香豌豆尖兔火鍋就做好了。
“這個火鍋兔吃起來肉質鮮嫩，有彈性，再加上這個豌豆尖兒，油而不膩，巴適得很！”許州鎮(zhèn)豢龍村村民鄧凡說。（胡莎莎 邱雨嫕 姚美會 綿報融媒記者 劉曉東 文/圖）
編輯：郭成
