近日，有網(wǎng)傳消息稱“喝可樂(lè)能解酒”，上海辟謠平臺(tái)也收到粉絲留言，希望求證真?zhèn)巍?/p>
上海辟謠平臺(tái)核查時(shí)發(fā)現(xiàn)，網(wǎng)傳的“解酒選擇”還有牛奶、蜂蜜水、淡茶水、解酒藥等。它們靠譜嗎?
對(duì)此，上海市同仁醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任張靜進(jìn)行了詳細(xì)解答。
#這些東西配酒喝雪上加霜
可樂(lè)
喝可樂(lè)不能解酒，而且可樂(lè)配酒比單獨(dú)喝酒更傷身體，因?yàn)樘妓犸嬃蠒?huì)加快胃腸道對(duì)酒精的吸收。碳酸飲料里的氣體——二氧化碳，不僅會(huì)撐大胃的容積，還會(huì)加快酒精從胃進(jìn)入小腸的速度，而小腸比胃對(duì)酒精的吸收能力要強(qiáng)得多。
茶水
茶的主要成分是茶堿，茶堿有利尿作用，易造成身體缺水，還會(huì)促使尚未分解的乙醛過(guò)早進(jìn)入腎臟，影響腎臟功能。茶堿還可使血管收縮，血壓上升，酒后喝茶會(huì)加劇頭疼。茶葉中的茶多酚、咖啡因等成分也有脫水效果，喝完會(huì)加重酒后口干舌燥的感覺(jué)。有一些茶葉中還含有單寧酸，會(huì)與攝入體內(nèi)的蛋白質(zhì)凝結(jié)，增加結(jié)石的風(fēng)險(xiǎn)。
所以，不管是濃茶水還是淡茶水，都不建議酒后喝。
解酒藥
網(wǎng)上售賣的“解酒藥”，其有效成為大多為B族、C族維生素和一些植物提取物，并不能真正加快體內(nèi)乙醇和乙醛的代謝，所謂的解酒護(hù)肝效果沒(méi)有經(jīng)過(guò)臨床驗(yàn)證。此外，許多所謂“解酒藥”的批號(hào)不是藥品，而是保健食品。更要關(guān)注的是，這些藥品和酒精一樣，需通過(guò)肝臟代謝，無(wú)疑加重了肝臟的工作量，更容易造成肝損傷。所以，解酒藥不能信。
解酒酶
“解酒酶”就更無(wú)厘頭了。人體內(nèi)代謝酒精的是肝臟中的乙醇脫氫酶(ADH)和乙醛脫氫酶(ALDH)，不是通過(guò)體外攝入的，因?yàn)槊钢灰M(jìn)入胃中就會(huì)失活。即使口服這兩種酶，它們進(jìn)入胃腸道后會(huì)被胃酸和胰蛋白酶分解成氨基酸，不會(huì)直接被身體吸收，不具備解酒作用。
#“解酒偏方”或能緩解酒后不適
但不能“解酒”
實(shí)際上，沒(méi)有任何食物或藥物可以真正“解酒”，只是在酒精沒(méi)被吸收之前采取一些措施，能對(duì)酒后不適起到一定的緩解作用。只是這些食物需在喝酒前攝入，酒后再“補(bǔ)課”，恐怕來(lái)不及。
需要提醒的是，空腹時(shí)酒精吸收速度快，人容易喝醉，所以不可空腹飲酒。大口喝酒也不可取，喝得快會(huì)讓乙醇濃度升高得快，很快就會(huì)進(jìn)入醉酒狀態(tài)。
蛋白質(zhì)、脂肪
酒精在腸道中的吸收速度高于在胃中的吸收速度，延緩胃的排空有助于降低酒精的吸收速度。喝酒前多吃一些含蛋白質(zhì)、油脂的食物，可以延緩酒精在胃中排空的速度，還能在胃黏膜上形成一層保護(hù)膜來(lái)減緩酒精在胃中的吸收，減少酒精對(duì)胃黏膜的刺激傷害。牛奶或酸奶中含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪，可以在喝酒前飲用。
碳水化合物
相比蛋白質(zhì)和脂肪，可溶性碳水化合物更能延緩酒精的吸收，所以喝酒前建議吃些饅頭、米飯、面包、面條等。
糖類也能加速肝臟對(duì)酒精的代謝，喝酒前也可適量喝些糖水、蜂蜜水，或吃點(diǎn)水果。
B族維生素
大量飲酒會(huì)消耗體內(nèi)的維生素，尤其阻礙B族維生素的吸收，削弱肝臟的解酒功能。綠葉蔬菜、豆制品、粗雜糧、全麥面包、燕麥、麥麩等都富含B族維生素，綠葉蔬菜中的抗氧化劑和豆制品中的卵磷脂還有保護(hù)肝臟的作用，建議喝酒時(shí)多吃這些食品。
水
喝酒前后多喝水，可以稀釋胃中的酒精濃度，加速新陳代謝，緩解酒后口渴等不適。
#只有肝臟才能真正解酒
由此可見(jiàn)，包括喝可樂(lè)在內(nèi)的“解酒偏方”均不可信，一些食物、藥物最多只是起到緩解、輔助的作用，真正能解酒的只有肝臟。
酒精(乙醇)被人體攝入后可快速在胃腸、食管甚至口腔內(nèi)通過(guò)擴(kuò)散被吸收。吸收的乙醇隨血液流動(dòng)到全身并在肝臟中完成主要的代謝(90%)，僅有2%-10%的乙醇通過(guò)尿液、汗液和呼吸排出體外。
當(dāng)乙醇攝入過(guò)快高于肝臟的代謝速度，或超出代謝能力時(shí)，就會(huì)出現(xiàn)頭疼、喝酒上臉、醉酒等現(xiàn)象。乙醇的代謝產(chǎn)物乙醛蓄積在體內(nèi)無(wú)法被及時(shí)代謝，是酒后不適和多器官損傷的重要原因，這也是不建議過(guò)量飲酒的原因。
有人認(rèn)為，適量飲酒有益健康，這也是誤解。2018年《柳葉刀》發(fā)表研究表明，任何量的飲酒均危害人類健康，即使適度飲酒也會(huì)導(dǎo)致癌癥，安全的酒精攝入量是“0”。
世界衛(wèi)生組織早已把乙醇列為一類致癌物。《中國(guó)居民膳食指南》也指出，普通的成年男性一天攝入的酒精量不可超過(guò)25克，大約相當(dāng)于白酒50毫升，啤酒750毫升或葡萄酒250毫升。成年女性一天攝入的酒精量不可超過(guò)15克，大約相當(dāng)于白酒30毫升，啤酒450毫升或葡萄酒150毫升。一旦酒精攝入量超過(guò)這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，就會(huì)對(duì)肝臟造成不可逆的損傷。
乙醇的代謝產(chǎn)物乙醛不僅會(huì)損傷DNA，還具有很強(qiáng)的肝毒性，可導(dǎo)致酒精性肝病。成年人長(zhǎng)期飲酒可以導(dǎo)致周圍神經(jīng)病變，對(duì)免疫系統(tǒng)具有抑制作用。妊娠期婦女飲酒可抑制影響新生兒免疫系統(tǒng)，使新生兒出生后容易受到各種病原體的感染，并且這種影響可伴隨其至成年?？梢?jiàn)，與其幻想用食物來(lái)“解酒”，倒不如少喝酒、不喝酒。
編輯：郭成
