夏天來了，糖拌西紅柿是不少人家中餐桌的必備涼菜。然而，最近網絡流傳一個“白糖會生螨蟲”的“理論”，稱生吃滋生了螨蟲的白糖后，螨蟲就會進入人體引起急性胃腸炎。這是真的嗎?對此，科信食品與健康信息交流中心主任鐘凱表示，商品化的白糖不太可能有螨蟲，但家庭食用白糖還是要科學合理妥善保存。
“自然界存在數(shù)萬種螨蟲，其中有不少可以引起人類疾病，例如肺螨病、腸螨病、尿螨病、面部螨病等。”鐘凱介紹說，吃了被螨蟲污染的食物可以引起腸螨病，能夠入侵消化道的螨蟲包括粉螨、果螨、甜食螨、麥食螨等。它們可以寄生于腸腔或腸壁，刺激腸壁引起炎癥反應，同時螨蟲還會產生過敏反應導致腸道不適，常見癥狀是腹痛、腹瀉、膿血便、腹部不適、乏力和精神不振等。
鐘凱表示，由于科學界對腸螨病的研究并不多，因此臨床上容易漏診或誤診。比如，診斷為過敏性腸炎、慢性腸炎、腸易激綜合征、阿米巴痢疾、盆腔炎等，總的誤診率可以達到60%。
那么，常見的污染食物有哪些呢?
“螨蟲非常小，可以借助空氣的流動傳播，因此生活環(huán)境中遍布它們的身影。頭發(fā)里、皮膚上、衣服里和床上就有很多螨蟲，我們每天吃進去的螨蟲也不少，但并不是都會導致腸螨病。”鐘凱說，經調查發(fā)現(xiàn)，腸螨病的發(fā)生與工作環(huán)境和飲食習慣有關。普通人糞螨的檢出率在5%左右，而從事糧食或中藥材加工儲存的人的糞便中螨蟲檢出率達到20%-30%。
哪些食物容易滋生螨蟲?據(jù)了解，部分腸螨病患者有喜歡吃果脯、蜜餞和柿餅或喜歡中藥泡水喝(比如甘草、胖大海)的習慣。一項腸螨癥患者的家庭調查也發(fā)現(xiàn)，中藥材是最容易滋生螨蟲的食物，但臘肉、紅糖、白糖等食物也可以被污染。
既然“螨蟲橫行”，那白糖能不能生吃呢?
檢疫部門曾從古巴等地進口的原糖中發(fā)現(xiàn)甜果螨、粗腳粉螨等螨蟲污染，有些臨床研究也發(fā)現(xiàn)腸螨病可能和食糖有關，但商品化的白糖不太可能有螨蟲。
“制糖工藝通常包括高溫加熱、真空蒸發(fā)、干燥等工藝，這些環(huán)境螨蟲不喜歡;根據(jù)國家標準規(guī)定，包括原糖在內的各種食糖均不得檢出螨蟲，因此正規(guī)產品不用擔心這個問題，關鍵在于你在家里如何使用和儲存白糖。”鐘凱給消費者提出幾點建議，首先，儲存食物的環(huán)境應當保持整潔干凈，不要混放、堆放，各種食物應當按照建議的儲存條件存放，例如陰涼、避光、干燥等;其次，食物不要囤積過多，開封的食品需要及時分裝或密封，防止蟲鼠光臨;最后，如果白糖或紅糖出現(xiàn)明顯受潮、異味、變色等情況，就不要生吃了。
編輯：郭成
