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到底是食物的種類(lèi)影響血糖大還是食物的數(shù)量呢？
发稿时间：2022-02-25 10:46
来源：
醫(yī)藥健康網(wǎng)
摘要：食物中的碳水化合物，包括淀粉、精制糖等在胃腸道以葡萄糖的形式被吸收進(jìn)入血液后就形成血糖了。
食物對(duì)血糖的影響
食物中的碳水化合物，包括淀粉、精制糖等在胃腸道以葡萄糖的形式被吸收進(jìn)入血液后就形成血糖了。
也就是說(shuō)，食物只要含有碳水化合物，無(wú)論是化學(xué)結(jié)構(gòu)復(fù)雜的淀粉，還是結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單的精制糖，如蔗糖、葡萄糖等，就會(huì)改變血糖水平，差別在于淀粉被消化、吸收后轉(zhuǎn)變?yōu)檠堑乃俣嚷铺寝D(zhuǎn)變?yōu)檠堑乃俣瓤臁?/p>
那么它們能使血糖水平升高多少呢?這取決于你吃的食物中含有多少碳水化合物，通常以克來(lái)計(jì)量。
記?。?/p>
谷類(lèi)主食、蔬菜、水果、乳制品等四類(lèi)食物含有碳水化合物。
肉、魚(yú)、蛋、豆類(lèi)及油脂類(lèi)幾乎不含碳水化合物。
在這里要介紹營(yíng)養(yǎng)學(xué)上一個(gè)重要的研究結(jié)論，并對(duì)該結(jié)論進(jìn)行解讀：
食物中碳水化合物的數(shù)量對(duì)血糖的影響要比食物種類(lèi)更加重要。
編輯：郭成
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