14日，由北京市文化和旅游局主辦的“大廚下鄉(xiāng)”結(jié)對幫扶門頭溝區(qū)階段性成果展示活動在門頭溝區(qū)妙峰山鎮(zhèn)谷山村景區(qū)舉辦。
據(jù)悉，“大廚下鄉(xiāng)”活動重點選取有一定餐飲服務(wù)基礎(chǔ)并具有提升餐飲服務(wù)水平意愿的民宿與北京市星級酒店、老字號、網(wǎng)紅餐廳、知名烹飪大師進行幫扶結(jié)對。
日前，在北京市人民政府正式印發(fā)的《北京市“十四五”時期鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略實施規(guī)劃》中提出，要推出一批鄉(xiāng)村精品民宿，打造一批鄉(xiāng)村民宿特色鄉(xiāng)鎮(zhèn)，實現(xiàn)全市鄉(xiāng)村民宿從規(guī)模到質(zhì)量的全面提升。
自2021年5月1日門頭溝區(qū)“大廚下鄉(xiāng)”結(jié)對幫扶工作正式啟動以來，已在門頭溝區(qū)成功結(jié)對11家酒店單位、餐飲大廚與民宿機構(gòu)。星級主廚為每一家接受幫扶的民宿機構(gòu)打造了10余種市場化的特色美食，已按照計劃開展針對民宿機構(gòu)的美食培訓20余期，授課時長近100課時。下一步還將在條件允許的情況下安排民宿廚師前往酒店后廚操練學習，助力京郊民宿、京郊旅游產(chǎn)業(yè)的長遠發(fā)展。
北京市旅游行業(yè)協(xié)會民宿分會秘書長白金星在活動現(xiàn)場表示，民宿飲食文化和配套服務(wù)不足是當下制約北京民宿旅游產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的主要短板。
如何補齊此短板打造京郊特色民宿？星級名廚來到京郊民宿手把手教授廚藝，并結(jié)合地域風俗、民宿特色以及當?shù)仫嬍澄幕趯I(yè)技能、流程品控、舌尖文化等多方面給予指導，發(fā)展和培育一批有“味道”的特色民宿。
門頭溝區(qū)民宿代表表示，“大廚下鄉(xiāng)”結(jié)對幫扶活動讓民宿所在地的天然綠色食材有了更大的發(fā)揮空間。價格親民的特色菜系結(jié)合星級主廚的技巧創(chuàng)意，提升了餐飲服務(wù)質(zhì)量，讓美食成為吸引游客的新亮點，讓鄉(xiāng)間民宿不僅有青山綠水，更有美味佳肴。(張何緣)
