茶藝師制作桂花紅茶
□記者 唐舒琪 唐云峰 文/圖
這幾天，北川上萬株桂花樹花開正旺，花香四溢，讓人心曠神怡。在這個桂花盛開的季節(jié)，當(dāng)?shù)氐牟杷噹焸兦擅畹貙⒐鸹ㄅc北川特有的苔子茶完美融合，制出了獨具風(fēng)味的桂花紅茶，讓茶香與花香交織，引領(lǐng)一場味蕾與心靈的雙重盛宴。
走進(jìn)北川永昌鎮(zhèn)一處桂花園，金黃色的桂花如繁星點點，點綴在翠綠的枝葉間，散發(fā)出令人陶醉的芳香。一群身著傳統(tǒng)服飾的茶藝師穿梭其間，他們眼神專注，手法嫻熟，精心挑選每一朵符合標(biāo)準(zhǔn)的桂花。這一環(huán)節(jié)不僅考驗著茶藝師的經(jīng)驗與耐心，更體現(xiàn)了茶藝師對自然之美的敬畏。
采摘完畢后，茶藝師們將桂花帶回制茶廠，開始了制作桂花紅茶的繁瑣過程。茶藝師們遵循古法，細(xì)致入微地進(jìn)行每一道工序：挑選、去雜、窨制、烘干，每一步都凝聚著匠人的心血與智慧。特別是將桂花與北川苔子茶層層疊加，通過多次窨制與通花散熱，使得茶香與花香相互滲透。這樣制作出來的桂花紅茶，花香濃郁，沖泡之后茶香醇厚，韻味十足。
“希望通過這款桂花茶，讓更多人了解北川的茶文化，感受茶葉與花卉相融合的獨特魅力。”省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)羌族罐罐茶制作技藝代表性傳承人牛義貴介紹，“我們窨制桂花紅茶的茶葉以北川苔子茶、丹桂為原料。因為桂花與丹桂的香氣都很雅致，兩種花葉的搭配相得益彰。品嘗桂花紅茶，讓人仿佛置身于桂花林中，感受大自然的芬芳與美好。”
北川苔子茶是中國地理標(biāo)志產(chǎn)品，北川全縣茶產(chǎn)業(yè)面積超過10萬畝，長期生長于海拔1000～1800米之間的高山上。這種茶耐寒、芽壯、葉厚，氨基酸含量高。近年來，北川以茶產(chǎn)業(yè)綠色發(fā)展“五個一”為抓手，全力做好“茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技”三篇文章，推動全縣茶產(chǎn)業(yè)品種研發(fā)、品質(zhì)提升、品牌打造。經(jīng)過反復(fù)研發(fā)，當(dāng)?shù)氐牟杓紟熋磕陮⒐鸹ㄅc紅茶融入，制作出了桂花紅茶，味道更是獨特。北川將桂花與北川苔子茶混合制作出這款獨具特色的桂花紅茶，不僅豐富了當(dāng)?shù)氐牟栉幕?，還為羌族群眾帶來了增收的新途徑。預(yù)計北川今年將生產(chǎn)桂花紅茶70多噸，實現(xiàn)收入2000多萬元。
