保寧醋博物館內(nèi)生產(chǎn)醋的器具
1915年，閬中保寧醋漂洋過(guò)海，一舉奪得“巴拿馬太平洋萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)”金質(zhì)獎(jiǎng)?wù)?，從此名揚(yáng)四海。如今，保寧醋不僅是千家萬(wàn)戶必備的調(diào)味品，更成為當(dāng)?shù)氐奈幕?hào)。
“來(lái)了閬中不喝醋，等于跑了冤枉路。”7月1日，“行進(jìn)涪江·川渝九地高質(zhì)量發(fā)展媒體調(diào)研行”聯(lián)合采訪報(bào)道組走進(jìn)閬中，實(shí)地感受閬中醋文化的博大精深，品味千年古城的內(nèi)涵。
走進(jìn)保寧醋文化博覽園，空氣里酸中帶甜的醋香味撲面而來(lái)。“保寧醋始于公元936年，迄今已有1000多年歷史，是全國(guó)四大名醋之一。”工作人員介紹，保寧醋以麩皮為主要原料，以名貴中藥材制曲，“松華”井水為體，以42道工序精釀而成。
隨著時(shí)代的發(fā)展，保寧醋傳統(tǒng)釀造工藝在其千年傳承與發(fā)展中，接納、融合、改良著釀造工藝與口感，最終形成了色彩紅棕、酸味柔和、醇香回甜、久存不腐的產(chǎn)品特色，成為了中華釀造工藝的璀璨明珠。
一瓶保寧醋，成為古城的一張名片。
保寧醋文化博覽園景區(qū)也是閬中旅游開發(fā)的一個(gè)核心。近年來(lái)，四川保寧醋有限公司在“突出主業(yè)、做強(qiáng)品牌、穩(wěn)健經(jīng)營(yíng)、持續(xù)發(fā)展”的經(jīng)營(yíng)思路指導(dǎo)下，通過(guò)深入實(shí)施“技藝傳承保護(hù)、工旅融合塑造、品牌推廣傳播”幾大重點(diǎn)工程，不斷深化對(duì)保寧醋非遺技藝的傳承保護(hù)和開發(fā)應(yīng)用，探索出一條活態(tài)化傳承、保護(hù)和利用的創(chuàng)新發(fā)展之路。
閬中將塑造“食醋+”多元化生產(chǎn)格局，以醋類產(chǎn)品為核心，加快相關(guān)產(chǎn)品的配套和培育;堅(jiān)持工旅融合發(fā)展，把“工業(yè)+旅游”“傳統(tǒng)+現(xiàn)代”的生態(tài)化發(fā)展模式做深做細(xì)，讓更多健康、美味的產(chǎn)品走進(jìn)千家萬(wàn)戶，讓“千年醇香”香飄世界!?。ㄐ羞M(jìn)涪江聯(lián)合采訪報(bào)道組成員 綿報(bào)融媒記者 尹秦/文 胥江/圖）
編輯：郭成
