“餐飲部是否實現(xiàn)了酒店內(nèi)公勺公筷全覆蓋，是否按要求規(guī)范擺臺，是否對服務人員進行了引導客人使用公勺公筷的相關培訓……”2月27日，市商務協(xié)會社會酒店行業(yè)分會會長馬俊松像往常一樣，對豪瑞特酒店推行使用公勺公筷的情況進行督導檢查，并對酒店使用公勺公筷的規(guī)范化情況進行指導。
記者了解到，豪瑞特酒店把使用公勺公筷納入餐飲部日常管理工作的必檢事項，作為食品安全監(jiān)管內(nèi)容加強督導，通過每日餐前會，監(jiān)督檢查和隨機抽查，對落實不到位的方面，進行現(xiàn)場糾正，并建立常態(tài)化的晨會通報機制，加強部門提供公勺公筷的主動性、自覺性。同時，督促所有員工履行食品安全主體責任和社會責任，將“提供公勺公筷”納入酒店質(zhì)量檢查規(guī)范，實現(xiàn)酒店內(nèi)公勺公筷全覆蓋。
餐桌舉止非小事、一勺一筷見文明。為切斷“病從口入”的途徑，倡導健康、衛(wèi)生、文明的用餐方式，用“小餐桌”帶動大文明，今年全市社會酒店行業(yè)將持續(xù)做好“公勺公筷服務規(guī)范”推廣，推動酒店行業(yè)標準化操作，讓“公勺公筷”理念深入人心，以餐桌文明帶動市風文明。
具體怎么做?馬俊松表示，餐飲企業(yè)按實施標準推進使用公勺公筷，厲行節(jié)約。同時，要加大宣傳力度，在公共場所、餐飲店粘貼宣傳海報，通過新聞媒體倡議使用公勺公筷，節(jié)約糧食、光盤行動。
對于有餐飲的社會酒店，桌上放置公勺公筷，餐廳或酒店要根據(jù)用餐人數(shù)、菜品數(shù)量等配置相應的公勺公筷，公筷和個人使用的筷子應采用不同顏色或款式加以區(qū)分，并主動引導賓客使用公勺公筷。
同時，還要在全社會倡導各企業(yè)重視公勺公筷的消毒，每次用餐結(jié)束后，提倡將公勺公筷單獨收集、單獨清洗，使用消殺設備等徹底消毒殺菌，阻斷病菌交叉?zhèn)鞑デ溃谌鐣I造“人人參與，共同推動”的文明就餐氛圍，倡導用餐新風尚，營造衛(wèi)生健康文明的良好習慣。
(綿報融媒記者 謝艷 文/圖)
