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【回村的年輕人⑧】回鄉(xiāng)“北漂”的臘味寶典:老臘肉蘊藏新商機
发稿时间:2023-12-29 10:33   来源: 四川新聞網(wǎng)
  摘要:“臘肉存貨充足?!碧茷]蓮不停地用衣袖揩著額間,招呼著來特產(chǎn)店采買年貨的顧客。她正在忙著給客人打包,選肉、裝箱……像這樣的操作,唐瀅蓮每天要重復幾百次。平時她不僅要忙著生產(chǎn)腌臘制品,還要忙著店里的生意。



  四川新聞網(wǎng)-首屏新聞成都12月28日訊(記者 李雪艷 胡旭陽)“臘肉存貨充足。”唐瀅蓮不停地用衣袖揩著額間,招呼著來特產(chǎn)店采買年貨的顧客。她正在忙著給客人打包,選肉、裝箱……像這樣的操作,唐瀅蓮每天要重復幾百次。平時她不僅要忙著生產(chǎn)腌臘制品,還要忙著店里的生意。

  今年37歲的唐瀅蓮是北川縣禹里鎮(zhèn)禹里村的村民,作為北川羌山水妹兒的創(chuàng)始人,近年來,唐瀅蓮打造出了自己的品牌,成立了羌珍綠色農(nóng)產(chǎn)品開發(fā)有限公司。她還帶動了禹里鎮(zhèn)腌臘制品產(chǎn)業(yè)發(fā)展,有效幫助了周邊村民致富。

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  回鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè) 老臘肉成為新商機

  “我手中的臘制品,用的是當?shù)卮迕耧曫B(yǎng)的生豬,采用柴火熏制,肉質(zhì)緊實,非常好吃……”近日,唐瀅蓮所在的網(wǎng)絡(luò)直播間非常熱鬧,腌臘制品的銷量也持續(xù)火爆。進入12月份之后,腌臘制品迎來銷售的旺季,訂單明顯開始增多,產(chǎn)品供不應(yīng)求?;鸨匿N售情況,讓唐瀅蓮很是開心。不過,聊到為什么做起臘肉生意,唐瀅蓮卻說,這個原本不是她的工作規(guī)劃。

  2004年起,唐瀅蓮就在北京打拼。汶川大地震的時候,唐瀅蓮在家休婚假。“之后我就留在這里不出去了,想的也是離家人近一些。”與此同時,家里養(yǎng)的生豬銷路受到了影響,唐瀅蓮為了一家的生計,不得不考慮其他的銷售方式?;叵?ldquo;北漂”時,自己逢年過節(jié)都會給同事們帶點自己家的臘肉香腸。北川臘肉獨特的風味吸引了不少同事復購。“殺掉家里的20多頭豬,腌制成臘肉!”唐瀅蓮果斷地作出決定。

  第一年賣出的臘肉為唐瀅蓮攢下口碑,口碑又積累成第二年更多的銷量。唐瀅蓮發(fā)現(xiàn),這個無奈之下做的決定,也許就是一個新商機。“我當時想,把這20多頭豬賣出去了就好了。第二年我又想,把這51頭豬賣出去就好了。就這樣一年一年翻番,去年我們賣了幾十萬斤,近3000萬銷售額,真的想都沒有想到。”唐瀅蓮笑瞇瞇地告訴記者,“很多客戶品嘗過我們銷售的臘肉后口口相傳,再了解我們的臘肉是如何一步步做出來的。這樣他們買得放心,回頭客也越來越多。原來,臘肉還可以掙這么多錢。從此,我就決定專心做這個了。”

  創(chuàng)新產(chǎn)品 “特產(chǎn)”也出“爆款”

  生意興隆之后,唐瀅蓮發(fā)現(xiàn),他們家的豬肉原材料不夠了。怎么辦呢?唐瀅蓮開始發(fā)動整個禹里鎮(zhèn)周邊養(yǎng)豬,讓鄉(xiāng)親們跟著一起賺錢。

  她的底氣,也源自家鄉(xiāng)的老傳統(tǒng)。在北川,接近年關(guān)的時候,幾乎家家都會腌制臘肉。2015年,北川臘肉被收入綿陽市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。“開始是收購,后來是代養(yǎng),大家都跟著我賺到了錢,也比較信任。”周邊村民開啟了養(yǎng)豬模式,每家每戶都有十幾頭豬,一頭豬500元代養(yǎng)費。

  在保證臘肉品質(zhì)的基礎(chǔ)上,這個勇于嘗試的北川姑娘做出了許多創(chuàng)新,以適應(yīng)當下互聯(lián)網(wǎng)消費趨勢和年輕人口味。“以前我們都是一大塊一大塊地賣,但考慮到現(xiàn)在年輕人嫌下廚麻煩,家庭人口少,太大塊的臘肉不適合他們。所以,我們就逐步縮小臘肉形狀,制成便攜易食的小塊狀,打開包裝煮煮就能吃,非常方便。”唐瀅蓮介紹。

  一件件頗具當?shù)靥厣制鹾舷M者需求的腌臘制品廣受追捧,從“土特產(chǎn)”變成了“搶手貨”。這讓唐瀅蓮看了開發(fā)新產(chǎn)品的方向。唐瀅蓮告訴記者,最開始,他們主要是做臘肉香腸等常規(guī)產(chǎn)品,而現(xiàn)在已經(jīng)擴展到了六十幾個品種,比如豬嘴、豬排、豬蹄等,將豬的全身都利用了起來。

  鄉(xiāng)村振興 她又瞄準了新賽道

  在羌珍綠色農(nóng)產(chǎn)品開發(fā)有限公司內(nèi),臘肉和香腸掛滿了竹竿。熏制作坊內(nèi),鋼架上掛著一排排腌好的生肉,地上放滿了柏樹枝。員工們正有序地趕制排骨、香腸等腌臘制品,為不久后的年貨市場提前做好準備。經(jīng)過長期的風干、熏制,這些肉就可通過真空包裝,運送到消費者手中。

  記者了解到,臘肉從開始腌制到銷售需要多道工序,隨著用工量的增大,也給附近的村民提供了大量的就業(yè)機會。目前,唐瀅蓮的公司采用“公司+農(nóng)戶”代養(yǎng)、報價收購等模式,與北川6個偏遠鄉(xiāng)鎮(zhèn)102余戶農(nóng)戶簽訂購銷協(xié)議,代養(yǎng)、定向收購生豬2000余頭,帶動農(nóng)戶增收戶均3萬余元。目前,當?shù)匾劳修r(nóng)家樂、臘肉生產(chǎn),解決農(nóng)村就業(yè)60余人,人均年增收2萬余元。

  “每年的11月過后,我就到農(nóng)場來上班了,主要是制作排骨、香腸、煙熏豬腳。”農(nóng)場員工楊丹熟練地將炒熱的鹽均勻地涂抹在肉上,反復揉搓。她告訴記者,在農(nóng)場上班待遇好,離家也近,“每天100元,還能讓家里的老人和孩子過來吃飯。”

  臘肉產(chǎn)業(yè)蒸蒸日上,唐瀅蓮又瞄向了農(nóng)文旅結(jié)合。“有了這個想法后,我也是說干就干了。”唐瀅蓮爽朗地說道。

  2023年初,禹里農(nóng)文旅融合產(chǎn)業(yè)園區(qū)實施建設(shè),涵蓋特色農(nóng)副產(chǎn)品加工銷售、大型餐飲休閑接待、禹羌文化特色民宿、非遺文化宣傳展示、旅游產(chǎn)品開放文創(chuàng)等內(nèi)容,打造“吃住游購娛”一站式服務(wù)體驗?zāi)康牡亍?ldquo;這個做起來之后,可以吸引更多游客來北川旅游、更多人來務(wù)工,為鄉(xiāng)村振興貢獻一份力量。”

  出品人:方 埜

  總監(jiān)制:雷和斌

  策劃/統(tǒng)籌:田雪皎 楚彥

  記 者:李雪艷 胡旭陽

  攝 像:俞文晶 熊雅綺

  剪 輯:俞文晶 熊雅綺

  出 鏡:李趙卓

  運 營:唐明 蔣娜 胡旭陽 李雪艷



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