原標(biāo)題：這種最常見的食用油，會促進癌細(xì)胞轉(zhuǎn)移并增加擴散風(fēng)險
當(dāng)你吃餅干、方便面、炸雞的時候，你很可能同時吃下了棕櫚油。
棕櫚油來自油棕(Elaeis guineensis)的果實，盡管它幾乎不會出現(xiàn)在超市的貨架上或你的廚房里，卻是全世界產(chǎn)量和消費量最大的植物油。
約九成的棕櫚油被應(yīng)用于食品工業(yè)，它最主要的用途之一就是加工油炸食品，也被添加到巧克力、冰淇淋等食物中。
但棕櫚油對健康的影響一直有爭議。近日發(fā)表在《自然》期刊上的一項研究揭示了棕櫚酸如何改變癌癥基因組，從而增加癌癥擴散的可能。
研究結(jié)果表明，棕櫚油中常見的棕櫚酸(一種脂肪酸)，可促進小鼠口腔癌和黑色素瘤的轉(zhuǎn)移。研究人員已經(jīng)開始研發(fā)中斷這一過程的療法，并表示未來幾年可能會開始臨床試驗。
棕櫚酸可引發(fā)
癌細(xì)胞表觀遺傳改變
癌癥的轉(zhuǎn)移擴散仍然是癌癥患者死亡的主要原因，絕大多數(shù)轉(zhuǎn)移性癌癥患者只能得到治療，而無法治愈。
科學(xué)家已經(jīng)知道，我們飲食中的脂肪酸，即我們的身體和食物中脂肪的組成部分，會促進癌癥轉(zhuǎn)移。但目前學(xué)術(shù)界尚不清楚這一現(xiàn)象的機制，以及是否所有的脂肪酸都會促進癌癥轉(zhuǎn)移。
該研究由英國慈善機構(gòu)全球癌癥研究提供部分資助，由西班牙巴塞羅那生物醫(yī)學(xué)研究所領(lǐng)導(dǎo)。
研究結(jié)果表明，棕櫚油中常見的棕櫚酸(palmitic acid，一種脂肪酸)，可促進小鼠口腔癌和黑色素瘤的轉(zhuǎn)移。而其他存在于橄欖油和亞麻籽等食物中，被稱為油酸(omega-9)和亞油酸(omega-6)的脂肪酸則不會產(chǎn)生這種影響。此外，所測試的脂肪酸都不會增加發(fā)生癌癥的風(fēng)險。
該研究發(fā)現(xiàn)，當(dāng)在小鼠的飲食中補充棕櫚酸時，它不僅會促進癌癥轉(zhuǎn)移，還會對基因組產(chǎn)生長期影響。即使從飲食中去除了棕櫚酸，僅在短時間內(nèi)接觸過棕櫚酸的癌細(xì)胞仍保持較強的轉(zhuǎn)移能力。
研究人員發(fā)現(xiàn)，這種“記憶”是由表觀遺傳的變化引起的，這意味著基因功能的變化。表觀遺傳變化改變了轉(zhuǎn)移性癌細(xì)胞的功能，使它們能夠在腫瘤周圍形成神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)，與周圍環(huán)境中的細(xì)胞進行交流，并更容易擴散。通過了解這種交流的性質(zhì)，研究人員發(fā)現(xiàn)了一種阻止該過程的方法，現(xiàn)在他們正在規(guī)劃一項臨床試驗，以阻止不同類型癌癥的轉(zhuǎn)移。
尋找干預(yù)癌細(xì)胞
轉(zhuǎn)移的新方法
該研究的資深作者，CREA 研究員、IRB 研究所干細(xì)胞和癌癥實驗室負(fù)責(zé)人 Salvador Aznar-Benitah 與合作伙伴共同創(chuàng)立了一家公司，正在研發(fā)計劃用于這類臨床試驗的抗體。研究人員希望該試驗?zāi)軌蛟谖磥韼啄陜?nèi)開始，以在幾種不同類型的癌癥中測試他們的新抗體。
巴塞羅那 IRB 高級研究組組長、ICREA 研究教授、該論文的資深作者 Salvador Aznar-Benitah 說：“要想確定轉(zhuǎn)移性癌癥患者采用哪種類型的飲食方案能夠減慢癌癥轉(zhuǎn)移速度，我認(rèn)為現(xiàn)在還為時過早。
不過根據(jù)我們的結(jié)果，可以認(rèn)為缺乏棕櫚酸的飲食可以有效減緩轉(zhuǎn)移過程，但還需要更多研究的工作來確定這一點。”
我對此感到非常興奮，我們正在投入大量精力，來開發(fā)可能的最佳療法，希望癌癥患者在不久的將來能夠從中受益。”
深入理解
飲食與癌癥的關(guān)系
全球癌癥研究首席執(zhí)行官 Helen Rippon 博士說：“這一發(fā)現(xiàn)為我們對飲食和癌癥之間聯(lián)系方式的理解帶來了一個巨大突破，也許它更重要的意義是，我們可以利用這些知識開始新的癌癥治療方法。”
“據(jù)估計，全球每年約有 900 萬人因癌癥轉(zhuǎn)移死亡，占所有因癌癥死亡人數(shù)的 90%。
值得關(guān)注的是，此前對棕櫚油的擔(dān)憂主要集中在它對心血管健康的影響。棕櫚油含有較高比例的飽和脂肪酸，高于其他許多植物油，這使得它在長時間高溫油炸的時候更不容易氧化，產(chǎn)生的有害物質(zhì)也更少，更適應(yīng)食品工業(yè)的需求。
棕櫚油是否會影響健康仍然沒有定論，并且尚無證據(jù)表明食用棕櫚油會增加致癌風(fēng)險。但總的來說，不要過多食用高溫煎炸食品，注意均衡飲食，才更有利于健康。
編輯：郭成
