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喝臘八粥、泡臘八蒜…臘八節(jié)的打開方式有哪些?
发稿时间:2022-01-10 11:09   来源: 中國新聞網(wǎng)

  轉(zhuǎn)眼間,又是一年臘八節(jié)。喝臘八粥、制作點(diǎn)臘八蒜……關(guān)于這個節(jié)日,可能每個人都有屬于自己的回憶。

  民俗專家王娟日前在接受記者采訪時表示,臘八節(jié)人們常吃的飲食有臘八粥、臘八面等,也有的地方會喝“臘八酒”。臘八節(jié)到了,過年的大幕也就此拉開了。

  臘八節(jié)與“臘祭”習(xí)俗有關(guān)?

  臘八節(jié),即每年農(nóng)歷十二月初八,又稱為“佛成道節(jié)”等。

  也有說法稱,在中國古代,一些地方很早就有與“臘”相關(guān)的“臘祭”習(xí)俗,時間在臘月,具體日期并不固定,這種習(xí)俗后來被視作“臘八節(jié)”的來源之一。

  過臘八節(jié),很多地方都有喝臘八粥的習(xí)俗。幾經(jīng)演變后,臘八粥的內(nèi)容逐漸豐富起來。南宋文人周密撰《武林舊事》說:“用胡桃、松子、乳覃、柿、栗之類作粥,謂之臘八粥。”

  當(dāng)然,煮臘八粥,不同地方的人家使用的材料可能略有不同,但基本都包括大米、小米、糯米等,再加點(diǎn)紅豆、花生或者葡萄干之類的。

  “關(guān)于臘八粥的由來,有好幾種說法。”王娟介紹稱,其中有個故事,告訴人們生活中要“勤儉節(jié)約”,“相傳以前有個人,浪費(fèi)了很多糧食,他身邊的人覺得可惜,便悄悄收了起來。”

  豆子、米……收起來的糧食有各種類型。到了年末,浪費(fèi)糧食的這個人家里沒米下鍋,就把這些積攢的糧食放在一起煮粥。此后,這家人也懂得了珍惜糧食的重要性。

  “有的地方會在臘八粥里加入一些香菇或蔬菜。但總的來說,煮臘八粥用到的食材一般比較多,得有十來種,多的時候可能有十幾種、二十多種。”她表示。

  除了喝臘八粥,還有哪些習(xí)俗?

  包括喝臘八粥等各種飲食習(xí)俗在內(nèi),臘八節(jié)可能承載著很多人溫馨的記憶。

  曾有老北京人回憶,自己小時候,熬臘八粥一般在臘八節(jié)那天凌晨四點(diǎn)左右,粥里要放一點(diǎn)青絲紅絲,或者紅白糖,三四個小時過去后,煮好的粥香甜可口。

  “以前家里的長輩過臘八節(jié)很認(rèn)真,會給大家準(zhǔn)備臘八粥,還要提前泡臘八蒜,比較有儀式感。”提起過臘八節(jié)的經(jīng)歷,程女士這樣對記者說道。

  的確,在臘八節(jié),具有象征性的食物還有臘八蒜、臘八面等。人們挑選上好的大蒜,用醋泡好,等到了除夕吃餃子的時候,蒜已經(jīng)變成了漂亮的綠色。

  “另外有說法稱,蒜和‘算’諧音,這也在提醒人們,年底就要到了,有欠款或者賬目盈虧,要及時計(jì)算清楚。” 王娟說,也有的地方會在臘八節(jié)這一天喝“臘八酒”。

  每個人都是傳統(tǒng)節(jié)日的“載體”

  俗話說,“小孩小孩你別饞,過了臘八就是年”,這個節(jié)日的到來,意味著年近了,人們?yōu)檫^春節(jié)做著準(zhǔn)備,忙得不亦樂乎。

  “傳統(tǒng)節(jié)日,為人們提供了家庭之間相互聯(lián)系、維系親情的一種渠道。”王娟認(rèn)為,在準(zhǔn)備過節(jié)的過程中或者過節(jié)時,人們深化了“家”的傳統(tǒng)觀念,感受到了濃濃的溫情。

  對節(jié)令飲食、民間習(xí)俗,或是傳統(tǒng)文化知識的了解,也有不少是通過傳統(tǒng)節(jié)日來實(shí)現(xiàn)的。在王娟看來,我們應(yīng)當(dāng)重視傳統(tǒng)節(jié)日,通過過節(jié)去感受節(jié)日背后的價值和意義。

  她認(rèn)為,要重視當(dāng)前人們的精神與生活需要,將傳統(tǒng)節(jié)日融入現(xiàn)代人的生活,“我們每個人其實(shí)都是這些節(jié)日的‘載體’,也是優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的傳承者。”(記者 上官云)

     編輯:郭成



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